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CUPOLETTA DI RISO AGLI ASPARAGI, ZUCCHINE E MANDORLE TOSTATE

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI RISO 240 GR ZUCCHINE 360 GR ASPARAGI NR 4 MASCARPONE   30 GR BURRO 10 GR OLIO D’OLIVA 10 GR BRODO VEGETALE 500 ML VINO BIANCO 50 ML MANDORLE TOSTATE 30 GR     PROCEDIMENTO INIZIARE LA TOSTATURA DEL RISO SOLO CON L’OLIO ED IL BURRO,POI BAGNARE CON IL VINO ;CONTINUARE LA [...]

2020-11-25T18:46:09+00:00novembre 25th, 2020|Rubrica del Gusto|

ANTIPASTO GAMBERONE AL TIMO LARDO E CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI (per 5 persone) N 15 gamberoni timo lardo 200 gr. Patate a pasta gialla zafferano Olio q.b. sale q.b. prezzemolo q.b.   PROCEDIMENTO Iniziamo nel pulire i gamberoni rimuovendo la testa , il carapace e l’intestino rimanendo intatta la parte finale ovvero la coda. Successivamente prendiamo il lardo e con l’aiuto dell’affettatrice tagliamo varie [...]

2020-11-24T15:28:04+00:00novembre 24th, 2020|Rubrica del Gusto|

STRACCIATELLA DI BUFALA SU CRUMBLE DI RALLP AL FINOCCHIETTO E POMODORINI

Ingredienti per 4 persone Confit :      8 pomodorini ciliegini (oppure del piennolo) 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di zucchero di canna Sale q.b. Origano e timo q.b. Crumble:  40 gr di taralli con finocchietto 20 gr di mandorle sgusciate 20 gr di burro fuso Fonduta :  1 bicchiere [...]

2020-11-23T18:19:39+00:00novembre 23rd, 2020|Rubrica del Gusto|

Fusillone napoletano genovese limone e fonduta di provola affumicata.

INGREDIENTI (per 5 persone) 1 kg di scamone 1 cipolla di tropea Sedano Carote 1 bicchiere di vino bianco 2 limoni Olio q.b. 500 ml di panna liquida 250 gr di provola affumicata sale q.b.   PROCEDIMENTO In una pentola grande, mettiamo un fondo di olio extravergine con il sedano, la carota e la cipolla [...]

2020-11-19T16:42:41+00:00novembre 19th, 2020|Rubrica del Gusto|

CAPELLINI LACCATI ALLA ZUCCA ED I SUOI FIORI CROCCANTI SU CREMA DI NOCI E SEMI TOSTATI

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: CAPELLINI                   120 GR ZUCCA                         200 GR FIORI DI ZUCCA          3 NR PATATE                       20 GR CIPOLLA BIANCA       15 GR BRODO VEGETALE    300 ML NOCI                            50 GR SEMI DI CHIA             10 GR AGLIO SALE OLIO EXTRA VERGINE OLIO PER FRIGGERE MAIZENA                   10 GR FARINA 00                 10 GR   PROCEDIMENTO: PULIRE IL PEZZO DI [...]

2020-11-19T15:31:20+00:00novembre 19th, 2020|Rubrica del Gusto|

TORTELLONE RIPIENO DI SBRICIOLATA DI MAIALINO VELLUTATA DI POMODORINI PANCETTA E FONDUTA DI MOZZARELLA

INGREDIENTI (per 5 persone) 500 gr. di semola di grano duro rimacinata 5 uova 700 gr di pomodorini del piennolo 1 bicchiere di vino bianco 750 gr macinato di maialino Basilico q.b. 200 gr. di pancetta tesa Olio q.b. 500 ml di panna liquida 250 gr di mozzarella sale q.b.   PROCEDIMENTO Impastare la semola [...]

2020-11-18T16:09:19+00:00novembre 18th, 2020|Rubrica del Gusto|

RISOTTO CON VELLUTATA DI BARBABIETOLA SPECK E FONDUTA DI TALEGGIO

INGREDIENTI (per 5 persone) 500 gr. di barbabietola 400 gr. di riso per risotti 1 cipollina 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo vegetale 600 gr. di parmigiano grattugiato 200 gr. di speck 60 gr. di burro 500 ml di panna liquida 250 gr di taleggio sale q.b.   PROCEDIMENTO In una pentola [...]

2020-11-09T12:33:19+00:00novembre 9th, 2020|News, Rubrica del Gusto|

MELANÙ

Ingredienti per 12 persone: 100g. Panna liquida 100g. Latte 3 tuorli 50 g. Zucchero 6 g. Gelatina 250g. Panna semi montata 100g. Cioccolato bianco 200g. Mela verde Vaniglia q.b. Procedimento: Per il cremoso, Portate a bollore la panna, il latte e la vaniglia. Versate a filo il tuorlo precedentemente sbattuto con lo zucchero. Togliete dal [...]

2020-11-05T13:45:38+00:00novembre 5th, 2020|News, Rubrica del Gusto|

RISOTTO CON VELLUTATA DI ZUCCA E CACIOCAVALLO DEL MATESE

INGREDIENTI (per 5 persone) 500 gr. di zucca 400 gr. di riso per risotti 1 cipollina 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo vegetale 600 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di caciocavallo 60 gr. di burro sale q.b. PROCEDIMENTO In una pentola larga, adatta per risotti, mettiamo il burro e la cipollina [...]

2020-11-03T12:41:30+00:00novembre 3rd, 2020|News, Rubrica del Gusto|

ISTITUTI SCOLASTICI IERVOLINO | 25 Ottobre 2020

Una sfida emozionante, la Partita tra Benevento e Napoli, per la Quinta giornata di campionato di serie A. L’atteso derby campano vedrà in campo e in panchina protagonisti del nostro amato calcio Nazionale. Istituti Scolastici Iervolino sarà presente attraverso gli spazi sponsor dei tabelloni a bordo campo.

2020-10-23T11:28:53+00:00ottobre 23rd, 2020|News|