carisierv

/carisierv

About carisierv

This author has not yet filled in any details.
So far carisierv has created 195 blog entries.

Istituti Scolastici “Iervolino I Carissimi” – Santa Messa di Natale 2020

In diretta web dalla Cappella dell'antico istituto di Via Tari un momento di aggregazione, quest'anno, virtuale. Una giornata di ricordo, scambio, pace che ci vedrà ancora più uniti e vicini.

2020-12-09T12:46:33+00:00dicembre 9th, 2020|News|

PICCOLI ENTREE DI PASTA CHOUX FARCITI CON CROCCANTE DI PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti per 20 bignè: Acqua 60 g Latte 60 g Burro 55 g Sale fino 3 g Zucchero 4 g Farina 80 g Uova n 2 Per la farcitura: Philadelphia  200 g Prosciutto crudo 20 g Rucola 50 g   Procedimento: portare ad ebbolizione acqua, latte, burro, sale e zucchero in un pentolino; aggiungere la [...]

2020-12-02T14:39:59+00:00dicembre 2nd, 2020|Rubrica del Gusto|

PACCHERI SPECK CROCCANTE POMODORINI E CECI.

INGREDIENTI (per 5 persone) 500 gr. Paccheri Ceci Speck 200 gr. Pomodorini Sedano Carote Cipolle Olio q.b. sale q.b. prezzemolo q.b. Burro q.b   PROCEDIMENTO In una pentola contenente dell’acqua  mettiamo a bagno i ceci insieme a sedano, carote e cipolla  e li lasciamo a bagno per una. In seguito passiamo alla cottura dei ceci [...]

2020-12-02T12:07:18+00:00dicembre 1st, 2020|Rubrica del Gusto|

Pizza con crema di patate, verdure miste, pancetta arrotolata con pepe nero, zucchine, mozzarella di bufala e semi di chia.

Base pizza : pinsa romana con impasto indiretto con Biga 50% e finale 80% idratazione.   Ingredienti: 500 gr di patate gialle 30   gr di insalata mista 7    dl  di brodo vegetale 60   gr di pancetta arrotolata 15   gr di semi di chia. 1 cucchiaio di vino bianco. 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. [...]

2020-11-30T15:36:50+00:00novembre 30th, 2020|Rubrica del Gusto|

CUPOLETTA DI RISO AGLI ASPARAGI, ZUCCHINE E MANDORLE TOSTATE

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI RISO 240 GR ZUCCHINE 360 GR ASPARAGI NR 4 MASCARPONE   30 GR BURRO 10 GR OLIO D’OLIVA 10 GR BRODO VEGETALE 500 ML VINO BIANCO 50 ML MANDORLE TOSTATE 30 GR     PROCEDIMENTO INIZIARE LA TOSTATURA DEL RISO SOLO CON L’OLIO ED IL BURRO,POI BAGNARE CON IL VINO ;CONTINUARE LA [...]

2020-11-25T18:46:09+00:00novembre 25th, 2020|Rubrica del Gusto|

ANTIPASTO GAMBERONE AL TIMO LARDO E CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI (per 5 persone) N 15 gamberoni timo lardo 200 gr. Patate a pasta gialla zafferano Olio q.b. sale q.b. prezzemolo q.b.   PROCEDIMENTO Iniziamo nel pulire i gamberoni rimuovendo la testa , il carapace e l’intestino rimanendo intatta la parte finale ovvero la coda. Successivamente prendiamo il lardo e con l’aiuto dell’affettatrice tagliamo varie [...]

2020-11-24T15:28:04+00:00novembre 24th, 2020|Rubrica del Gusto|

STRACCIATELLA DI BUFALA SU CRUMBLE DI RALLP AL FINOCCHIETTO E POMODORINI

Ingredienti per 4 persone Confit :      8 pomodorini ciliegini (oppure del piennolo) 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di zucchero di canna Sale q.b. Origano e timo q.b. Crumble:  40 gr di taralli con finocchietto 20 gr di mandorle sgusciate 20 gr di burro fuso Fonduta :  1 bicchiere [...]

2020-11-23T18:19:39+00:00novembre 23rd, 2020|Rubrica del Gusto|

Fusillone napoletano genovese limone e fonduta di provola affumicata.

INGREDIENTI (per 5 persone) 1 kg di scamone 1 cipolla di tropea Sedano Carote 1 bicchiere di vino bianco 2 limoni Olio q.b. 500 ml di panna liquida 250 gr di provola affumicata sale q.b.   PROCEDIMENTO In una pentola grande, mettiamo un fondo di olio extravergine con il sedano, la carota e la cipolla [...]

2020-11-19T16:42:41+00:00novembre 19th, 2020|Rubrica del Gusto|

CAPELLINI LACCATI ALLA ZUCCA ED I SUOI FIORI CROCCANTI SU CREMA DI NOCI E SEMI TOSTATI

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: CAPELLINI                   120 GR ZUCCA                         200 GR FIORI DI ZUCCA          3 NR PATATE                       20 GR CIPOLLA BIANCA       15 GR BRODO VEGETALE    300 ML NOCI                            50 GR SEMI DI CHIA             10 GR AGLIO SALE OLIO EXTRA VERGINE OLIO PER FRIGGERE MAIZENA                   10 GR FARINA 00                 10 GR   PROCEDIMENTO: PULIRE IL PEZZO DI [...]

2020-11-19T15:31:20+00:00novembre 19th, 2020|Rubrica del Gusto|

TORTELLONE RIPIENO DI SBRICIOLATA DI MAIALINO VELLUTATA DI POMODORINI PANCETTA E FONDUTA DI MOZZARELLA

INGREDIENTI (per 5 persone) 500 gr. di semola di grano duro rimacinata 5 uova 700 gr di pomodorini del piennolo 1 bicchiere di vino bianco 750 gr macinato di maialino Basilico q.b. 200 gr. di pancetta tesa Olio q.b. 500 ml di panna liquida 250 gr di mozzarella sale q.b.   PROCEDIMENTO Impastare la semola [...]

2020-11-18T16:09:19+00:00novembre 18th, 2020|Rubrica del Gusto|