Pizza con crema di noci al gorgonzola e pecorino romano, salsa di parmigiano reggiano e speck disidratato.
INGREDIENTI : Per la pizza utilizziamo un panetto da 450 gr dell'impasto diretto realizzato con bland di farine tipo 0 e tipo fibra21 ,idratazione 77% ,24 h a T. A., stesura pinsa romana. 300 gr di farina di semola di grano duro rimacinata (per la stesura) Per la farcitura 250 gr di noci sgusciate. 150 [...]