Istituto Iervolino " I Carissimi" - Santa Maria Capua Vetere, Via Tari n.44

Ingredienti per 4 persona:

Procedimento: cuocere i peperoni precedentemente puliti con lo scalogno a joulienne

Per 6min in un pentolino, poi frullare e passare al setaccio. Lessare il cavolfiore e passarlo in padella con filo d’olio ed aggiustare di sale. insaporire la scarola a fiamma dolce. Parare i filetti e cuocerli solo dalla parte della pelle 3 min scoperti poi far riposare con il coperchio per 5/6 min; lessare in acqua bollente le carote e frullare. impiattare

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