Ingredienti per 4 persona:
- 4 filetti di spigola
- 12 foglie di scarola liscia
- 4 fiori di cavolfiore
- 200 gr di peperone giallo
- Olio d’oliva
- Sale
- 1 scalogno
- 2 Carote
Procedimento: cuocere i peperoni precedentemente puliti con lo scalogno a joulienne
Per 6min in un pentolino, poi frullare e passare al setaccio. Lessare il cavolfiore e passarlo in padella con filo d’olio ed aggiustare di sale. insaporire la scarola a fiamma dolce. Parare i filetti e cuocerli solo dalla parte della pelle 3 min scoperti poi far riposare con il coperchio per 5/6 min; lessare in acqua bollente le carote e frullare. impiattare
