Ingredienti per 4 persona:

  • 4 filetti di spigola
  • 12 foglie di scarola liscia
  • 4 fiori di cavolfiore
  • 200 gr di peperone giallo
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • 1 scalogno
  • 2 Carote

Procedimento: cuocere i peperoni precedentemente puliti con lo scalogno a joulienne

Per 6min in un pentolino, poi frullare e passare al setaccio. Lessare il cavolfiore e passarlo in padella con filo d’olio ed aggiustare di sale. insaporire la scarola a fiamma dolce. Parare i filetti e cuocerli solo dalla parte della pelle 3 min scoperti poi far riposare con il coperchio per 5/6 min; lessare in acqua bollente le carote e frullare. impiattare