Ingredienti per 4 porzioni:

  • filetto di spigola nr 2
  • finocchio nr 1
  • avocado ½
  • patate gr 200
  • lime nr 1
  • brodo vegetale ml 300
  • scalogno nr 1
  • olio extra
  • sale

Procedimento:

Tagliare le patate a cubetti ed aggiungerle in un pentolino con lo scalogno tritato ed un filo d’olio, aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura per 15 min; aggiustare di sale e frullare. Tagliare il finocchio a fette e condire con succo d’arancia e cubetti di avocado! Spinare i filetti di spigola, ricavare 4 pezzi uguali e grigliare dalla parte della pelle! Alla base del piatto fondo mettere la crema calda, il filetto di spigola e l’insalatina di finocchio!