Istituto Iervolino " I Carissimi" - Santa Maria Capua Vetere, Via Tari n.44

Ingredienti per 4 porzioni:

Procedimento:

Tagliare le patate a cubetti ed aggiungerle in un pentolino con lo scalogno tritato ed un filo d’olio, aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura per 15 min; aggiustare di sale e frullare. Tagliare il finocchio a fette e condire con succo d’arancia e cubetti di avocado! Spinare i filetti di spigola, ricavare 4 pezzi uguali e grigliare dalla parte della pelle! Alla base del piatto fondo mettere la crema calda, il filetto di spigola e l’insalatina di finocchio!

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