Ingredienti per 4 porzioni:
- filetto di spigola nr 2
- finocchio nr 1
- avocado ½
- patate gr 200
- lime nr 1
- brodo vegetale ml 300
- scalogno nr 1
- olio extra
- sale
Procedimento:
Tagliare le patate a cubetti ed aggiungerle in un pentolino con lo scalogno tritato ed un filo d’olio, aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura per 15 min; aggiustare di sale e frullare. Tagliare il finocchio a fette e condire con succo d’arancia e cubetti di avocado! Spinare i filetti di spigola, ricavare 4 pezzi uguali e grigliare dalla parte della pelle! Alla base del piatto fondo mettere la crema calda, il filetto di spigola e l’insalatina di finocchio!
