Ingredienti :

  • 400 gr farina forte
  • 100 gr farina integrale
  • 7 gr lievito di birra
  • 30 gr miele
  • 15 gr sale
  • 350 ml acqua
  • 20 gg sesamo
  • 1 uovo

Procedimento:

impastare in planetaria le farine, lievito, miele ed il 70% dell’acqua per circa 15 min, aggiungere il sale e continuare a lavorare l’impasto integrando l’acqua a filo per altri 10 min. Far riposare l’impasto per 16 ore in frigo. Trascorso il tempo necessario fare panetti da 70 gr e far raddoppiare; passare un velo d’uovo ed il sesamo. cuocere a 180 gradi per 12 min.