Ingredienti :
- 400 gr farina forte
- 100 gr farina integrale
- 7 gr lievito di birra
- 30 gr miele
- 15 gr sale
- 350 ml acqua
- 20 gg sesamo
- 1 uovo
Procedimento:
impastare in planetaria le farine, lievito, miele ed il 70% dell’acqua per circa 15 min, aggiungere il sale e continuare a lavorare l’impasto integrando l’acqua a filo per altri 10 min. Far riposare l’impasto per 16 ore in frigo. Trascorso il tempo necessario fare panetti da 70 gr e far raddoppiare; passare un velo d’uovo ed il sesamo. cuocere a 180 gradi per 12 min.
