INGREDIENTI:

  • Farina di polenta Valsugana  50 gr
  • Acqua   190 ml
  • Sale
  • Olio per friggere 300 ml
  • Parmigiano 100 gr
  • Olive nere 50 gr
  • Panna fresca 100 ml
  • Germogli x decorare

PROCEDIMENTO:

Riscaldare l’acqua con un pizzico di sale ed aggiungere la farina di polenta ,portare a cottura e stendere tra due fogli di carta forno ,con l’aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 2 cm; far raffreddare e ricavare dei quadrati 3×3. Snocciolare le olive nere ed essiccare al microonde per 6/7 min quindi tritare. Portare ad ebollizione la panna ed aggiungere il parmigiano, frullare. Friggere il quadrotto 2 min per lato in poco olio ed impiattare .