INGREDIENTI:
- Farina di polenta Valsugana 50 gr
- Acqua 190 ml
- Sale
- Olio per friggere 300 ml
- Parmigiano 100 gr
- Olive nere 50 gr
- Panna fresca 100 ml
- Germogli x decorare
PROCEDIMENTO:
Riscaldare l’acqua con un pizzico di sale ed aggiungere la farina di polenta ,portare a cottura e stendere tra due fogli di carta forno ,con l’aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 2 cm; far raffreddare e ricavare dei quadrati 3×3. Snocciolare le olive nere ed essiccare al microonde per 6/7 min quindi tritare. Portare ad ebollizione la panna ed aggiungere il parmigiano, frullare. Friggere il quadrotto 2 min per lato in poco olio ed impiattare .
